Le Bibimbap - 비빔밥
Le bibimbap (비빔밥) est un plat traditionnel coréen très populaire. C'est un mélange de viande marinée, de riz, de légumes sautés, le tout éclaboussé de sauce soja ou relevé avec du piment coréen fermenté. Avant de déguster, le "bibim", littéralement "le mélange", est indispensable pour apporter au "bap" (le "riz") tout son cocktail de couleurs et de saveurs dans un bol adpaté pour conserver la chaleur de ses ingrédients.
Simple, sain et subtilement assaisonné, le Bibimbap est une spécialité héritée de la cuisine ancestrale coréenne. Son origine remonterait pour certains de la culture collaborative paysanne où l'on cherchait un repas complet, équilibré, facile à partager et rapide à préparer avec des ingrédients récoltés sur les champs. Pour d'autres ce plat puiserait ses sources après une céromonie où l'on mettait les restes d'un festin dans un grand bol. Le bibimbap est aussi riche en histoires qu'il existe de recettes différentes, c'est pourquoi il existe autant de variantes propres à chaque région en Corée. C'est pour redonner vie à ce mets authentique et débordant d'imagination que nous avons décidé de créer Bimbimbox : le bol de générosité et bien-être coréen.
Menu
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Le midiBimbimbap à personnaliser (sur place ou à emporter)
Avec du riz coréen
12.50€
Choix des légumes5 légumes de saison
Choix de la garnitureBoeuf mariné, poulet, tofu, miette de thon, porc mariné, saumon
Choix de la sauceSoja/Sésame, piments
Le soirLes entrées
Mandus - raviolis coréens aux légumes - 6.5€
Pajon - gallette de légumes - 6€
Kimbap - maki coréen - 7.5€
Dwenjang - Soupe de pâtes de soja - 4.5€
Japchae - Vermicelles de patate douce sauté aux légumes - 7.5€Les platsBibimbap à personnaliser
avec les garnitures du jour
(Bulgogi, porc épicé, tofu, poulet frit...) - 15.50€
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BBQ Coréen - bœuf mariné ou porc épicé
(servi avec 3 Banchan, de la salade
et un bol de riz) - 20€/pers.Les dessertsHoddok - crêpe coréenne - 7€
2 boules de glace - Artisan glacier - 5.5€
Mi-cuit chocolat & cirton Yuzu - 6.5€BoissonsBoissons chaudes
Thé ou infusion coréen (thé vert, ginseng, yuzu, dongoulé), café/décaféiné expressoLes alcools
Sakés : Soju (saké coréen à base de patate douce), saké coréen Hwayo, Seojoongmae (alcool doux de prune(, Icing (alcool de riz au pamplemousse), Makgeolli (alcool de riz fermenté doux), Bokbunja (alcool doux de prune)
Bières : HITE coréenne, Heineken
Vins : domaine de Valencay blanc 2013, chateau Giscours rouge 2013
Les apéritifs : Martini rouge ou blanc, Whisky J&B Rare, Champagne Veule Cliquot
Les digestifs : Rhum vieux, Cognac, CalvadosSodas et eaux
Jus de fruit coréen (aloe vera, prune, grenadie, mandarine de Jeju), Coco cola, Fanta, Sprite, Orangina, Evian, San Pellegrino
Origine des produits
Marché de Talensac
Nos plats sont préparés sur place
avec des produits locaux
Légumes -> Marc Pedau (origine Machecoul, vendée) et les Délices de Thaïs (Haute Goulaine, 44) Poissons -> Thierry Corbineau (origine Le Croisic, 44) Viandes -> Jean Luc Cailler (origine Pays de la Loire)
La cuisine coréenne est appréciée pour ses bienfaits sur la santé, particulièrement dans la prévention del’obésité et des maladies telles que l’artériosclérose, l’hypertension, le cancer.L’alimentation coréenne a été désignée en 2004 comme « cuisine exemplaire nutritionnellement équilibrée » par l’OMS.
